Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Spanischer Tintenfisch in schwarzer Tintensauce (Calamares en su Tinta)
Zarte Tintenfischringe, geduldig in einer köstlichen herzhaften Sauce aus karamellisierten süßen Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und natürlicher Tintenfischtinte gekocht.
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
4
- Frischer Tintenfisch gereinigt, in Ringe geschnitten750 g
- Beutel mit Tintenfischtinte8 g
- Große Zwiebeln, fein gewürfelt2 Stk.
- Knoblauchzehen, gehackt3 Zehe
- Tomatenmark2 EL
- Trockener Weißwein120 ml
- Olivenöl3 EL
- Fischfond oder warmes Wasser200 ml
Vorbereitungsschritte
1
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bei schwacher Hitze 15 Minuten anbraten, bis sie süß und tief karamellisiert sind.
15 min Timer
2
Tomatenmark und Tintenfischstücke hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen. Weißwein angießen und den Alkohol verdunsten lassen.
4 min Timer
3
Tinte in warmer Fischbrühe auflösen, über den Tintenfisch gießen, abdecken und 35–40 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Tintenfisch schmelzend zart ist.
37 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
9g
Fett
11g
Allergene
WeichtiereFisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
