Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachVorspeisenfishCC0 1.0 Universal
Spanische Muscheln nach Seemannsart in Knoblauch, Paprika und Weißwein (Almejas a la Marinera)
Galiziens beliebte Meeresfrüchte-Tapas: süße frische Muscheln, in Weißwein gedünstet und in einer unwiderstehlichen Emulsion aus Olivenöl, Knoblauch, süßem Paprika und frischer Petersilie geschwenkt.
Vorbereitung
15 min
Kochen
10 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
4
- Frische Muscheln (Palourdes), gründlich vom Sand befreit800 g
- Trockener spanischer Weißwein (Albariño)120 ml
- Knoblauchzehen, fein gehackt4 Zehe
- Kleine Zwiebel, sehr fein gehackt1 Stk.
- Süßer spanischer Pimentón1 TL
- Mehl, um die Soße leicht anzudicken1 TL
- Frische Petersilie, gehackt3 EL
- Extra natives Olivenöl3 EL
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einer breiten Pfanne erwärmen; Gehackte Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten. Mehl und süßes Paprikapulver 30 Sekunden lang einrühren.
3 min Timer
2
Weißwein angießen und 1 Minute sprudeln lassen. Muscheln hinzufügen, fest abdecken und bei starker Hitze 4–5 Minuten dünsten, bis sich alle Schalen öffnen.
5 min Timer
3
Decken Sie den Deckel ab, streuen Sie frische Petersilie darüber und schwenken Sie die Pfanne, um die herzhaften Säfte zu einer seidigen Soße zu emulgieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren.
1 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
210
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
8g
Fett
11g
Allergene
WeichtiereGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
