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Spanische Albóndigas en Salsa (traditionelle Tapas-Fleischbällchen in reichhaltiger Knoblauch-Tomatensauce)
Das beliebte spanische Tapas-Bar-Essential: saftige Hackfleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch, duftend nach Knoblauch und frischer Petersilie, leicht angebraten und sanft geschmort in einer reichhaltigen, Knoblauch-Tomaten-Weißwein-Sauce.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Hackfleisch300 g
- Hackfleisch200 g
- Zerkleinerte Tomaten400 g
- Ei1 piece
- Semmelbrösel und Mehl zum Bestäuben40 g
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Extra natives Olivenöl3 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Rind- und Schweinefleisch mit Ei, Semmelbröseln, 1 gehackten Knoblauchzehe und Salz vermengen. Zu 3–4 cm großen Kugeln formen und leicht mit Mehl bestäuben.
6 min timer
2
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin 5–6 Minuten anbraten; Auf einen Teller geben.
6 min timer
3
Im gleichen Öl die Zwiebel und den restlichen Knoblauch 5 Minuten anbraten. Zerkleinerte Tomaten und Salz einrühren und zum Kochen bringen.
5 min timer
4
Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben, teilweise abdecken und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie weich sind und die Soße eindickt.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
