Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenveganCC0 1.0 Universal
Spanische gekühlte Mandel-Knoblauch-Suppe (Ajo Blanco Malagueño)
Der uralte weiße Vorfahre der Gazpacho: eine ultra-sämige, gekühlte andalusische Suppe aus gemahlenen rohen Mandeln, zartem Knoblauch, Sherryessig, Olivenöl und süßen grünen Trauben.
Vorbereitung
15 min
Kochen
0 min
Gesamt
15 min
Zutaten
Portionen
4
- Rohe, blanchierte Marcona-Mandeln200 g
- Eingeweichtes Weißbrot ohne Kruste vom Vortag100 g
- Kleine Knoblauchzehe, Keime entfernt1 Zehe
- Fruchtiges Olivenöl extra vergine80 ml
- Sherryessig (Vinagre de Jerez)2 EL
- Eiskaltes Wasser450 ml
- Kernlose weiße Trauben, halbiert100 g
Vorbereitungsschritte
1
Mandeln, Knoblauch, ausgedrücktes eingeweichtes Brot und reichlich Meersalz in einen Mixer geben. Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
3 min Timer
2
Geben Sie bei laufendem Mixer Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, bis eine Emulsion entsteht, und mixen Sie dann Sherryessig und eiskaltes Wasser hinzu.
3 min Timer
3
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gründlich durchkühlen lassen. In kalte Schüsseln füllen, mit Olivenöl beträufeln und halbierte grüne Weintrauben darüberstreuen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
8.5g
Kohlenhydrate
20g
Fett
28g
Allergene
SchalenfrüchteGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
