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Klassischer römischer Cacio e Pepe mit geröstetem schwarzem Pfeffer und Pecorino
Das minimalistische römische Meisterwerk: Spaghetti mit frisch gemahlenem, geröstetem schwarzem Pfeffer und reichhaltigem Pecorino Romano, emulgiert zu einer seidigen, cremigen Sauce.
Vorbereitung
10 min
Kochen
15 min
Gesamt
25 min
Zutaten
4Portionen
- Spaghetti-Nudeln400 g
- Pecorino Romano-Käse160 g
- Schwarze Pfefferkörner2 tsp
- Meersalz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie sehr al dente sind, etwa 2–3 Minuten vor der Packungsanweisung. Reservieren Sie 2 Tassen stärkehaltiges Nudelwasser.
8 min timer
2
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den zerstoßenen Pfeffer 1 Minute lang rösten, bis er duftet. Fügen Sie eine halbe Tasse heißes Nudelwasser hinzu, um zu brutzeln und eine pfeffrige Basis zu schaffen.
1 min timer
3
Geben Sie die Spaghetti direkt in die Pfanne und schwenken Sie sie kräftig, um sie mit dem Pfefferwasser zu überziehen.
2 min timer
4
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie 30 Sekunden lang leicht abkühlen, geben Sie geriebenen Pecorino und einen Spritzer Kochwasser hinzu und verrühren Sie alles schnell, bis eine glänzende Emulsion entsteht. Sofort servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
