Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenvegetarianCC0 1.0 Universal
Provenzalische Soupe au Pistou (Sommergemüse-Bohnentopf mit frischem Basilikum-Knoblauch-Pistou)
Eine lebendige Feier der Sommerernte in der Provence: zarte Zucchini, grüne Bohnen, weiße Bohnen und Nudeln, zusammengegart und mit einem reichhaltigen, Knoblauch-frischen Basilikum-Pistou verwirbelt.
Vorbereitung
25 min
Kochen
35 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
6
- Gekochte weiße Cannellini-Bohnen250 g
- Frische grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten200 g
- Kleine Zucchini, gewürfelt2 Stk.
- Kartoffeln, gewürfelt2 Stk.
- Frische Basilikumblätter40 g
- Knoblauchzehen, zerdrückt4 Zehe
- Geriebener Parmesankäse50 g
- Extra natives Olivenöl4 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Gewürfelte Kartoffeln und grüne Bohnen hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
15 min Timer
2
Zucchiniwürfel und gekochte weiße Bohnen hinzufügen. Weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
12 min Timer
3
Für das Pistou: Knoblauch und Basilikum mit Salz in einem Mörser zerstoßen, geriebenen Käse unterrühren und nach und nach Olivenöl einrühren, bis eine leuchtend grüne Emulsion entsteht. Kurz vor dem Essen in heiße Suppenschüsseln schwenken.
8 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
240
Eiweiß
9.5g
Kohlenhydrate
26g
Fett
11.5g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
