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Soupe à l'Oignon Gratinée – Klassische französische Zwiebelsuppe
Das beliebte Pariser Bistro-Grundnahrungsmittel: tief karamellisierte süße Zwiebeln, in herzhafter Rinderbrühe gegart, gekrönt von gerösteten Baguettescheiben und einer dicken Decke aus sprudelndem Gruyère-Käse.
Vorbereitung
15 min
Kochen
50 min
Gesamt
65 min
Zutaten
4Portionen
- Süße gelbe Zwiebeln800 g
- Ungesalzene Butter40 g
- Olivenöl15 ml
- Reichhaltige Rinder- oder Gemüsebrühe900 ml
- Frische Thymianzweige3 g
- Französische Baguettescheiben8 piece
- Gruyère- oder Comté-Käse150 g
- Knoblauchzehe1 clove
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Butter und Olivenöl in einem schweren Topf schmelzen. Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 30–35 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es tief karamellisiert und satt goldbraun ist.
35 min timer
2
Heiße Brühe angießen und Thymianzweige, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen harmonieren.
15 min timer
3
Baguettescheiben im Ofen rösten, bis sie trocken und knusprig sind, dann leicht mit der geschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
5 min timer
4
Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, geröstete Baguettescheiben darauf schwimmen lassen und unter geriebenem Gruyère-Käse begraben. Bei 210 °C (410 °F) 6–8 Minuten grillen, bis der Käse Blasen bildet und goldbraun ist.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
