Levantinischer Shish Barak (kleine gewürzte Rindfleischknödel, pochiert in warmer Knoblauch-Minz-Joghurt-Sauce)

Name: Levantinischer Shish Barak (kleine gewürzte Rindfleischknödel, pochiert in warmer Knoblauch-Minz-Joghurt-Sauce)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 250 g Allzweckmehl für Teig; 300 g Mageres Rinderhackfleisch; 800 g Einfacher Vollmilchjoghurt; 1 EL Maisstärke (stabilisiert Joghurt); 4 Zehe Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Getrocknete Minze; 30 g Pinienkerne; 30 g Butter; 1 TL Gemahlener Piment; 1 TL Salz

Eine legendäre Wohlfühlspezialität aus dem Nahen Osten: handgefertigte kleine Fleischklöße, gefüllt mit gewürztem Rindfleisch und Pinienkernen, gekocht in warmer Knoblauch-Minz-Joghurtsauce.

Vorbereitung

35 min

Kochen

25 min

Gesamt

60 min

Ofen

190°C (170°C vent.)

Zutaten

Portionen

Allzweckmehl für Teig
250 g
Mageres Rinderhackfleisch
300 g
Einfacher Vollmilchjoghurt
800 g
Maisstärke (stabilisiert Joghurt)
1 EL
Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Zehe
Getrocknete Minze
1 EL
Pinienkerne
30 g
Butter
30 g
Gemahlener Piment
1 TL
Salz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Mehl mit 120 ml Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten; dünn ausrollen und in 4 cm große Kreise schneiden. Mit gewürztem Rinderhackfleisch füllen, falten und zu kleinen Tortellini-Formen verschließen. 10 Minuten bei 190 °C backen, bis die Masse fest ist.

15 min Timer

Maisstärke mit 100 ml kaltem Wasser verquirlen, dann in einem Topf mit Joghurt und Salz verrühren. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen und dabei ständig in eine Richtung rühren, bis es leicht sprudelt und seidig ist.

10 min Timer

Gebackene Knödel vorsichtig in den heißen Joghurt geben und 8–10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Zerdrückten Knoblauch und getrocknete Minze in Butter 1 Minute lang brutzeln und in die Suppe einrühren. Mit Pinienkernen garnieren und warm servieren.

10 min Timer

Kochtagebuch

Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert

Nährwerte

pro Portion

Kalorien

460

Eiweiß

26g

Kohlenhydrate

48g

Fett

18g

Allergene

GlutenMilchSchalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Überprüfen Sie die offizielle Regierungsquelle

Levantinischer Shish Barak (kleine gewürzte Rindfleischknödel, pochiert in warmer Knoblauch-Minz-Joghurt-Sauce)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

Kochtagebuch

Your next move? A game of backgammon.