Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Authentisches serbisches Pasulj (langsam gekochter Eintopf aus weißen Bohnen und geräuchertem Fleisch)
Das Soul Food des Balkans: cremige weiße Bohnen, langsam gegart mit geräucherten Schweinerippchen, Gemüse und Lorbeerblättern, abgerundet mit einer klassischen Paprika-Knoblauch-Mehlschwitze (Zafrig) für eine seidige Fülle.
Vorbereitung
20 min
Kochen
80 min
Gesamt
100 min
Zutaten
Portionen
6
- Getrocknete weiße Marine- oder Cannellini-Bohnen (eingeweicht)500 g
- Fleischige geräucherte Schweinerippchen450 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt2 Stk.
- Karotten, in Scheiben geschnitten2 Stk.
- Süßer roter Paprika2 EL
- Knoblauchzehen, gehackt4 Zehe
- Allzweckmehl für Mehlschwitze1 ½ EL
- Sonnenblumenöl oder Schmalz2 EL
- Getrocknete Lorbeerblätter2 Stk.
Vorbereitungsschritte
1
Bohnen 10 Minuten lang kochen, Wasser abgießen, mit frischem kochendem Wasser bedecken, geräucherte Rippchen, Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen.
15 min Timer
2
Zugedeckt 60–70 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und schmelzen.
65 min Timer
3
Öl in der Pfanne erhitzen, Mehl 1 Minute anbraten, Knoblauch und Paprika einrühren, mit einer Kelle Brühe verdünnen und unter die Bohnen (Zafrig) rühren.
5 min Timer
4
Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis es reichlich eingedickt und homogen ist; dampfend heiß servieren.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
480
Eiweiß
33g
Kohlenhydrate
49g
Fett
16g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
