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Traditionelle serbische Gibanica (Käse-Ei-Phyllo-Torte mit Feta und Mineralwasser)
Das beliebte feierliche Herzstück Serbiens: Blätterteigblätter, zerknüllt und in einer lockeren Emulsion aus frischem Quark, salzigem Feta, ganzen Eiern und Mineralwasser getränkt, zu einem goldenen, bauschigen, mehrschichtigen Kuchen gebacken.
Vorbereitung
15 min
Kochen
40 min
Gesamt
55 min
Zutaten
6Portionen
- Dünne Blätterteigblätter (Yufka)500 g
- Salziger Feta- oder Sirenenkäse, zerbröckelt300 g
- Frischer Hüttenkäse (Quark)300 g
- Große Eier5 piece
- Kaltes, sprudelndes Mineralwasser250 ml
- Sonnenblumenöl100 ml
- Salz0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine tiefe rechteckige Backform einölen. Legen Sie zwei ganze Phylloblätter für den Boden und zwei Blätter für die obere Abdeckung beiseite.
5 min timer
2
In einer großen Schüssel Eier mit Salz, Öl (2 EL aufheben) und Mineralwasser verquirlen. Zerbröselten Feta und frischen Hüttenkäse unterheben.
4 min timer
3
Die Form mit den 2 reservierten Bodenblechen auslegen. Nehmen Sie die restlichen Blätter einzeln, zerknüllen Sie sie locker wie ein Taschentuch, tauchen Sie sie gründlich in die Käse-Ei-Mischung und legen Sie sie nebeneinander in die Pfanne.
8 min timer
4
Gießen Sie die restliche Eimischung über die zerknitterten Blätter. Mit den beiden oberen Laken abdecken, die Ränder einschlagen und die Oberfläche mit dem zurückbehaltenen Öl bestreichen. 40 Minuten bei 200 °C backen, bis es goldbraun, knusprig und luftig ist. Warm mit Joghurt servieren.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
