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Bayerische Semmelknödel (gedämpfte Semmelknödel und Petersilienknödel)
Die kultige bayerische Beilage zu kräftigem Braten und Gulasch: prall-flaumige Knödel aus in warmer Milch eingelegten altbackenen Brötchen, in Butter sautierten Zwiebeln, frischer Petersilie und Muskatnuss.
Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Altbackene Weißbrötchen in 1 cm große Würfel schneiden300 g
- Warme Vollmilch250 ml
- Eier3 piece
- Fein gewürfelte gelbe Zwiebel1 piece
- Butter30 g
- Frische Petersilie, fein gehackt1 piece
- Geriebene Muskatnuss0.3 tsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Gießen Sie warme Milch darüber und lassen Sie es 10 Minuten lang einweichen, ohne es zu zerdrücken.
10 min timer
2
Fein gewürfelte Zwiebeln 5 Minuten in Butter anbraten, bis sie weich sind, gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.
5 min timer
3
Gebratene Zwiebeln, geschlagene Eier, Salz und Muskatnuss zum eingeweichten Brot geben. Vorsichtig mit nassen Händen vermischen, bis die Mischung zusammenhält.
4 min timer
4
Mit nassen Händen 6-8 runde, glatte, tennisballgroße Knödel formen.
5 min timer
5
In Salzwasser bei sehr schwacher Hitze (leicht zittern, nicht kochen) 18–20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und heiß mit kräftiger Soße servieren.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
