Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionelle schottische Cock-a-Leekie (Hühner-, Lauch- und Pflaumensuppe)
Schottlands historische Nationalsuppe, die seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist: Ganzes Huhn, langsam gegart in reichhaltiger goldener Brühe, angereichert mit süßem Lauch, Perlgerste und traditionellen getrockneten Pflaumen für eine zarte, subtile Süße.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Zutaten
Portionen
6
- Ganzes Hähnchen mit Knochen, in Stücke geschnitten1000 g
- Frischen Lauch putzen und in dicke Ringe schneiden600 g
- Entkernte weiche Trockenpflaumen halbiert100 g
- Graupen abgespült60 g
- Kaltes Süßwasser1800 ml
- Frische Thymianzweige5 g
- Lorbeerblatt1 Stk.
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Feines Meersalz6 g
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenstücke in einen Suppentopf mit kaltem Wasser, Lorbeerblatt, Thymian und der Hälfte des geschnittenen Lauchs geben. Zum Kochen bringen, gründlich abschöpfen und 35 Minuten leicht köcheln lassen.
2
Das Huhn aus der Brühe nehmen, die Knochen wegwerfen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Graupen in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen.
3
Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück, fügen Sie den restlichen frischen Lauch, halbierte Pflaumen, Salz und Pfeffer hinzu. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich und die Pflaumen in der goldenen Brühe weich sind. Den Dampf in breite Schüsseln füllen.
Kochtagebuch
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
28g
Fett
11g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
