Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Authentisches schottisches Forfar Bridie (Hufeisenblätterteig mit Rindfleisch und Zwiebeln)
Die beliebte Angus-Gebäckspezialität stammt aus dem Forfar der 1850er-Jahre: halbmondförmige, hufeisenförmige Taschen aus flockigem Mürbeteig, gefüllt mit zartem Rinderhackfleisch, süßen Zwiebeln, Rinderfett und reichlich gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Vorbereitung
25 min
Kochen
35 min
Gesamt
60 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Gehacktes oder fein gehacktes Rinder-Rumpsteak450 g
- Gelbe Zwiebeln fein gewürfelt150 g
- Vollbutter-Mürbeteig350 g
- Reichhaltige Rinderbrühe60 ml
- Butter oder Rindfleisch tropfen30 g
- Englischer Senf1 TL
- Geschlagenes Ei zum Glasieren1 Stk.
- Feines Meersalz4 g
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Gewürfelte Zwiebeln in Butter 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. In einer Schüssel rohes Hackfleisch mit den weichen Zwiebeln, Rinderbrühe, Senf, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer vermengen.
2
Den Teig ausrollen und in 4 große Ovale (ca. 18 x 12 cm) schneiden. Füllen Sie die Füllung auf eine Hälfte jedes Ovals, befeuchten Sie die Ränder mit Wasser und falten Sie den Teig über die Füllung, sodass ein hufeisenförmiger Teig entsteht.
3
Kanten fest zusammendrücken. Stechen Sie zwei kleine Dampflöcher in die Oberseite (das traditionelle Zeichen für ein Bridie mit Zwiebeln). Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis die Masse goldbraun und knusprig ist.
Kochtagebuch
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Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
31g
Kohlenhydrate
38g
Fett
24g
Allergene
GlutenMilchEierSenf
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
