mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisches Goldenes Schnitzel (Schnitzel Wiener Art)
Der allseits beliebte mitteleuropäische Klassiker: zartes Schnitzel, hauchdünn geklopft, nach Wunsch paniert und in heißem Fett frittiert, bis sich die goldene Semmelkruste kräuselt und aufbläht.
Vorbereitung
20 min
Kochen
10 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Schweinefilet oder Kalbsschnitzel600 g
- Allzweckmehl zum Baggern80 g
- Große frische Eier2 piece
- Feine, trockene, weiße Semmelbrösel150 g
- Pflanzenöl zum Braten120 ml
- Butter für den Bratgeschmack30 g
- Frische Zitronen2 piece
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Legen Sie die Koteletts zwischen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Holzhammer auf eine gleichmäßige Dicke von 4 mm. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
5 min timer
2
Stellen Sie drei flache Schüsseln bereit: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel. Schnitzel in Mehl wälzen (überschüssiges Mehl abschütteln), in Ei tauchen und dann in Semmelbröseln wälzen, ohne sie anzudrücken, damit sich die Kruste beim Braten leicht aufblähen kann.
5 min timer
3
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Koteletts auf jeder Seite 2-3 Minuten lang braten, dabei die Pfanne vorsichtig hin und her schwenken, so dass sich heiße Fettkräusel darüber bilden und die goldene Kruste entsteht.
6 min timer
4
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort mit frischen Zitronenspalten und warmem Kartoffelsalat servieren.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
