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Levantine Sayadieh – Gewürzter Fisch über karamellisiertem Zwiebelreis
Klassisches mediterranes Küstenfischergericht aus in der Pfanne gebratenen weißen Fischfilets, serviert auf stark gewürztem Zwiebelreis und garniert mit gerösteten Mandeln.
Vorbereitung
15 min
Kochen
30 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Feste weiße Fischfilets (Kabeljau oder Wolfsbarsch)500 g
- Basmatireis250 g
- Große Zwiebeln2 piece
- Olivenöl40 ml
- Gemahlener Kreuzkümmel6 g
- Gemahlener Koriander4 g
- Mandelblättchen30 g
- Fischbrühe oder Wasser450 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Geschnittene Zwiebeln in 2 EL Olivenöl 15 Minuten braten, bis sie tief karamellisiert und braun sind. Kreuzkümmel und Koriander unterrühren.
15 min timer
2
Gespülten Reis und Brühe zu den Zwiebeln geben, mit Salz würzen, abdecken und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie weich sind.
15 min timer
3
Fischfilets mit Salz und Kreuzkümmel würzen und dann in der Pfanne mit dem restlichen Öl auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis sie gar sind.
8 min timer
Garen Sie den Fisch bei einer sicheren Innentemperatur von mindestens 63 °C, bis sich das Fleisch leicht lösen lässt.
4
Aromatischen Zwiebelreis auf eine Servierplatte geben, mit Fischfilets belegen und geröstete Mandeln darüber streuen.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
