hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Traditionelles rumänisches Sarmale – mit Schweine- und Rindfleisch gefüllte Sauerkohlröllchen
Das Herzstück der rumänischen Festtagsküche: handgerollte eingelegte Kohlblätter, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Reis, langsam gegart mit Thymian.
Vorbereitung
35 min
Kochen
90 min
Gesamt
125 min
Zutaten
8Portionen
- Eingelegter Sauerkrautkopf1200 g
- Hackfleisch500 g
- Hackfleisch300 g
- Weißer Reis100 g
- Große Zwiebeln2 piece
- Tomatenpassata oder -paste250 g
- Getrockneter Thymian5 g
- Sonnenblumenöl40 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Gehackte Zwiebeln 5 Minuten in Öl anbraten, Reis 2 Minuten einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
7 min timer
2
Hackfleisch mit der abgekühlten Zwiebel-Reis-Mischung, Thymian, Salz und Pfeffer verkneten, bis alles gut vermischt ist.
5 min timer
3
Auf jedes Blatt einen Löffel Füllung geben und fest aufrollen, dabei die Enden nach innen stecken.
20 min timer
4
Den zerkleinerten Kohl auf den Boden legen, die Brötchen fest in konzentrischen Kreisen packen und mit Tomatensoße und Wasser bedecken.
5
Zugedeckt bei schwacher Hitze (oder im Ofen bei 160 °C) 90 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl auf der Zunge zergeht. Mit warmer Polenta servieren.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
