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Traditioneller festlicher rumänischer Salată de Boeuf (Rindfleisch- und Wurzelgemüsesalat mit Gurken und hausgemachter Mayo)
Das Herzstück rumänischer Feiertagsfeste: zartes Rindfleisch, pochiert in Brühe, fein gewürfelt mit Kartoffeln, Karotten, Erbsen und würzigen Salzlake, eingebunden in reichhaltige hausgemachte Mayonnaise und wunderschön dekoriert.
Vorbereitung
35 min
Kochen
45 min
Gesamt
80 min
Zutaten
8Portionen
- Magerer Rinderrücken, pochiert, bis er weich ist400 g
- Festkochende Kartoffeln, in Schalen gekocht500 g
- Karotten, in Brühe gekocht300 g
- Eingelegte Gurken (in Salzlake), sehr trocken ausgedrückt250 g
- Gekochte grüne Erbsen150 g
- Hausgemachte Mayonnaise mit Senf und Zitrone220 g
- Rumänischer milder gelber Senf1 tbsp
- Feines Salz1 tsp
- Gemahlener Pfeffer0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleisch in Salzwasser kochen, bis es sehr zart ist. Kartoffeln in der Schale und Karotten getrennt kochen, bis sie gar sind. Vollständig abkühlen lassen.
40 min timer
2
Kartoffeln und Karotten schälen. Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Gurken in feine, gleichmäßige Würfel (0,5 cm) schneiden. Drücken Sie die Gurken fest aus, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen.
15 min timer
3
In einer großen Schüssel Fleisch, Gemüse und Erbsen vermischen. 3/4 der Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer unterheben, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
4 min timer
4
Auf einer Servierplatte eine gleichmäßige Kuppel formen. Die Oberfläche mit der restlichen Mayonnaise bestreichen und mit eingelegten Paprikascheiben, Oliven und frischer Petersilie dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
