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Authentischer Salade Niçoise – Thunfisch- und Olivensalat der französischen Riviera
Der strahlende Sonnenschein von Nizza und der Côte d'Azur: Thunfischflocken, knusprig-zart grüne Bohnen, weichgekochte Eier, zarte Kartoffeln, Strauchtomaten und Niçoise-Oliven in Dijon-Vinaigrette.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Hochwertiger Thunfisch in Olivenöl240 g
- Französische grüne Bohnen (Haricots Verts)200 g
- Kleine Babykartoffeln300 g
- Eier4 piece
- Reife Strauchtomaten oder Kirschtomaten200 g
- Niçoise oder kleine schwarze Oliven60 g
- Extra natives Olivenöl40 ml
- Rotweinessig15 ml
- Dijon-Senf10 g
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Babykartoffeln in Salzwasser 12–15 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann halbieren. Grüne Bohnen 3-4 Minuten lang blanchieren und dann in Eiswasser tauchen, damit sie hell und knusprig bleiben.
15 min timer
2
Eier genau 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, vorsichtig schälen und vierteln.
7 min timer
3
Dijon-Senf, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine Emulsion entsteht.
3 min timer
4
Stellen Sie eine Platte mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten, Oliven, Thunfischflocken und geviertelten Eiern zusammen. Kurz vor dem Servieren mit Vinaigrette beträufeln.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
