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Authentischer Saag Paneer (gebratene Frischkäsewürfel in gewürzter Spinatsoße)
Das beliebte nordindische vegetarische Gericht: goldene Würfel aus frischem Paneer-Käse, gekocht in einem würzigen, samtigen Püree aus kräftigem Spinat, frischem Ingwer, Knoblauch und Sahne.
Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Frische Babyspinatblätter600 g
- Paneer-Käsewürfel (oder fester Quark)300 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt4 clove
- Frischer Ingwer, gerieben1 tbsp
- Schlagsahne60 ml
- Butter oder Ghee30 g
- Garam Masala und gemahlener Kreuzkümmel1.5 tsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Den Spinat 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, mit Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten, und in einem Mixer glatt pürieren.
5 min timer
2
10 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Paneer-Würfel in der Pfanne 3–4 Minuten anbraten, bis die Ränder goldbraun sind. Beiseite stellen.
4 min timer
3
Restliche Butter in der Pfanne schmelzen; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 6 Minuten kochen, bis sie süß und goldbraun sind.
6 min timer
4
Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz 30 Sekunden lang hinzufügen und dann das kräftige Spinatpüree hinzufügen.
1 min timer
5
Die angebratenen Paneer-Würfel und die Sahne unterheben. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen und warm mit Basmati oder Naan servieren.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
