Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Oltenischer Schweineeintopf mit in Salzlake eingelegten Gurken
Ein unverwechselbarer ländlicher Eintopf aus Südrumänien: saftige, gebräunte und geschmorte Schweineschulter mit süßen Zwiebeln, würzigen, im Fass eingelegten Dillgurken, reichhaltiger Tomatenpassata und frischem Dill.
Vorbereitung
15 min
Kochen
45 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
4
- Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden650 g
- Traditionelle, in Salzlake fermentierte Gurken, in Scheiben geschnitten350 g
- Gelbe Zwiebeln in Halbmonde geschnitten250 g
- Tomatenpassata oder reichhaltiges Tomatenpüree200 ml
- Sonnenblumenöl oder reines Schmalz40 ml
- Heißes Wasser250 ml
- Frischer Dill gehackt20 g
- Allzweckmehl zum Andicken1 EL
- Salz (sparsam, um die Gurken auszugleichen)3 g
- Schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Wenn die Gurken stark gesalzen sind, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und drücken Sie sie trocken. Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Schweinefleischwürfel von allen Seiten 8–10 Minuten anbraten, bis sie braun sind.
2
Schweinefleisch auf einen Teller legen; Die geschnittenen Zwiebeln im ausgeschmolzenen Fett goldbraun anbraten. Mehl 30 Sekunden lang einrühren, dann heißes Wasser und Tomatenpassata hinzufügen. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
3
In Scheiben geschnittene eingelegte Gurken und schwarzen Pfeffer unterrühren. 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gabelzart ist und die Soße reichhaltig und glänzend ist. Schalten Sie den Herd aus, rühren Sie frischen Dill ein und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn mit Polenta servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
14g
Fett
24g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
