Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelles rumänisches langsam gedünstetes Zwiebel-Schweinefleisch-Ragout (Tocană de Ceapă)
Rustikaler rumänischer kulinarischer Stolz: saftige, zarte Schweinefleischwürfel, langsam geschmort mit einem Berg süßer Zwiebeln, die zu einer köstlichen, natürlich süßen Paprika-Tomaten-Soße verschmelzen.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Zutaten
Portionen
4
- Schweineschulter oder -hals, in mundgerechte Würfel schneiden600 g
- Große gelbe Zwiebeln, fein geschnitten5 Stk.
- Süßer roter Paprika1 EL
- Reichhaltiges Tomatenmark2 EL
- Getrocknete Lorbeerblätter2 Stk.
- Sonnenblumenöl3 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Öl im Topf erhitzen und die Schweinefleischwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Fleisch auf einen Teller legen.
10 min Timer
2
In den restlichen Bratensaft gehackte Zwiebeln und 1 TL Salz geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten anschwitzen, bis es ganz weich und tief karamellisiert ist.
20 min Timer
3
Geben Sie das Schweinefleisch wieder in den Topf, rühren Sie Paprika, Tomatenmark, Lorbeerblätter und 200 ml warmes Wasser ein. Abdecken und 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart auf der Zunge zergeht und die Soße reichhaltig ist.
30 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
430
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
18g
Fett
26g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
