Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Rumänisches Soufflé aus gebackenem Blumenkohl und Cașcaval-Käse
Klassisches hausgemachtes rumänisches Soufflé: zarte Blumenkohlröschen, gefaltet in einer samtigen Beșamelsauce, angereichert mit Eigelb, scharfem Cașcaval-Käse und geschlagenem Eiweiß für einen goldenen, wolkenartigen Aufstieg.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Frischer Blumenkohl in kleine Röschen geschnitten700 g
- Rumänischer Cașcaval oder halbhart gereifter Käse, gerieben180 g
- Frische Eier, getrennt4 Stk.
- Vollkuhmilch300 ml
- Ungesalzene Butter40 g
- Allzweck-Weizenmehl35 g
- Feine Semmelbrösel zum Bestreichen von Gerichten20 g
- Gemahlene Muskatnuss1 Prise
- Feines Salz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Blumenkohlröschen in Salzwasser 6-7 Minuten kochen, bis sie gerade noch weich sind. In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
2
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Nach und nach warme Milch unterrühren, bis eine glatte, dicke Beșamel-Mischung entsteht. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und dann Eigelb, drei Viertel des geriebenen Cașcaval, Salz und Muskatnuss unterrühren.
3
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den abgetropften Blumenkohl in eine gebutterte und mit Semmelbröseln bedeckte Auflaufform geben, den lockeren Teig darübergießen und mit dem restlichen Cașcaval belegen. Bei 190 °C 30–35 Minuten backen, bis der Teig locker und tiefgolden ist.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
18.5g
Kohlenhydrate
16g
Fett
22g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
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