Traditionelles rumänisches Frühlingsschweinefleisch-Stufat mit grünem Knoblauch und Zwiebeln

Name: Traditionelles rumänisches Frühlingsschweinefleisch-Stufat mit grünem Knoblauch und Zwiebeln
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 g Schweineschulter in Eintopfstücke schneiden; 4 Stk. Bündel frische Frühlingszwiebeln (in 5 cm große Stücke geschnitten); 4 Stk. Bündel junger grüner Knoblauch (gehackt); 60 g Tomatenmark; 100 ml Trockener Weißwein; 250 ml Warmes Wasser; 40 ml Sonnenblumenöl; 20 g Frische Petersilie gehackt; 5 g Feines Meersalz; 1 TL Schwarzer Pfeffer

Kultiges rumänisches Frühlingsfest: saftige, im Ofen geschmorte Schweinefleischstücke mit üppigen Bündeln jungen grünen Frühlingsknoblauchs, zu traditionellen Spiralen gedrehten Frühlingszwiebeln, reichhaltiger Tomatensauce und trockenem Weißwein.

Vorbereitung

25 min

Kochen

50 min

Gesamt

75 min

Ofen

180°C (160°C vent.)

Zutaten

Portionen

Schweineschulter in Eintopfstücke schneiden
800 g
Bündel frische Frühlingszwiebeln (in 5 cm große Stücke geschnitten)
4 Stk.
Bündel junger grüner Knoblauch (gehackt)
4 Stk.
Tomatenmark
60 g
Trockener Weißwein
100 ml
Warmes Wasser
250 ml
Sonnenblumenöl
40 ml
Frische Petersilie gehackt
20 g
Feines Meersalz
5 g
Schwarzer Pfeffer
1 TL

Vorbereitungsschritte

Öl in einem schweren Schmortopf erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Schweinefleischstücke 8–10 Minuten lang anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Fleisch auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln und den grünen Knoblauch (in 5 cm lange Stücke geschnitten) vorsichtig 2–3 Minuten anbraten, bis sie zusammenfallen. Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute köcheln lassen.

Tomatenmark in warmem Wasser auflösen und in den Topf gießen. Geben Sie das Schweinefleisch zurück, legen Sie das Gemüse um und über das Fleisch, decken Sie es ab und schmoren Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 40 Minuten lang. Zum Karamellisieren in den letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

440

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

9.5g

Fett

26g

Allergene

Schwefeldioxid und Sulfite

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

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Vorbereitungsschritte

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