Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Gegrillter Fischerkarpfen aus dem Donaudelta in scharfer Kräuter- und gerösteter Tomatenlake
Authentischer kulinarischer Schatz des Donaudeltas: dicke Karpfensteaks, über glühender Glut verkohlt, getaucht in eine kochende Brühe aus zerdrückten, feuergerösteten Tomaten, Paprika, gehacktem Knoblauch, Thymian und scharfen Chilis.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Dicke, frische Karpfensteaks800 g
- Reife Gartentomaten4 Stk.
- Rote Paprika2 Stk.
- Frische rote Chilischote1 Stk.
- Knoblauchzehen, zu einer Paste zerstoßen6 Zehe
- Frische glatte Petersilie3 EL
- Sonnenblumenöl1 EL
- Grobes Meersalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Tomaten, Paprika und Chili in der Grillpfanne anbraten, bis Blasen entstehen. Schälen und zu rustikaler Salsa zerstampfen.
10 min Timer
2
Karpfensteaks mit Öl und grobem Salz einreiben; Bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis es verkohlt ist.
11 min Timer
3
500 ml Wasser mit geröstetem Gemüse, Salz und Thymian 3 Minuten lang zum Kochen bringen. Knoblauch einrühren und vom Herd nehmen.
4 min Timer
4
Gegrillten Fisch auf eine tiefe Platte legen, kochende Salzlake darübergießen, Petersilie darüber streuen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
34g
Kohlenhydrate
8g
Fett
15g
Allergene
Fisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
