Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassischer rumänischer Schneewittchen-Schichtkuchen mit Zitronenbuttercreme
Der typische rumänische Feiertags-Schichtkuchen: zarte, hauchdünne Teigkrusten, die auf der Rückseite eines Ofenblechs gebacken werden, belegt mit einer köstlichen Zitronen-Pudding-Buttercreme und über Nacht schmelzen lassen, bis sie auf der Gabel zart sind.
Vorbereitung
45 min
Kochen
25 min
Gesamt
70 min
Ofen
180°C (160°C vent.)
Zutaten
Portionen
12
- Allzweckmehl für den Teig450 g
- Eier für den Teig2 Stk.
- Sonnenblumenöl60 ml
- Warme Milch für den Teig60 ml
- Kristallzucker für Teig100 g
- Bäcker-Ammoniak oder mit Zitronensaft abgelöschtes Backpulver1 TL
- Vollmilch für Zitronencreme600 ml
- Mehl oder Maisstärke für Sahne60 g
- Zucker für Sahne180 g
- Weiche, ungesalzene Butter (82 % Fett) bei Zimmertemperatur200 g
- Frisch abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen60 ml
- Vanillepuderzucker zum Bestäuben30 g
Vorbereitungsschritte
1
Die Teigzutaten zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. In 3 gleiche Portionen teilen. Jeweils hauchdünn auf Backpapier ausrollen und auf der Rückseite eines umgedrehten Backblechs bei 180°C jeweils 7-8 Minuten backen, dabei hell halten.
2
Sahne herstellen: Milch, Zucker und Mehl bei mittlerer Hitze verquirlen, bis ein cremiger Pudding entsteht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann weiche Butter, Zitronenschale und frischen Zitronensaft unterrühren, bis eine lockere und samtige Konsistenz entsteht.
3
Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die drei Backbleche abwechselnd mit zwei großzügigen Schichten Zitronencreme belegen. Leicht beschweren und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern, damit die Blätter weich werden und eine schmelzende Konsistenz haben. Mit Puderzucker bestäuben und in Rauten schneiden.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
5.2g
Kohlenhydrate
48g
Fett
20g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
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