Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichteveganCC0 1.0 Universal
Siebenbürgisches Fladenbrot gefüllt mit geschmortem Sauerkraut
Rustikales siebenbürgisches Grillbrot, gebacken auf einem trockenen Stein oder einer schweren Gusseisenpfanne: zarte, ungesäuerte Teigtaschen, gefüllt mit karamellisiertem Gewürzsauerkraut, süßen Zwiebeln und Thymian, im heißen Zustand leicht mit Öl bestrichen.
Vorbereitung
25 min
Kochen
25 min
Gesamt
50 min
Zutaten
Portionen
4
- Allzweck-Weizenmehl400 g
- Warmes Wasser220 ml
- Sonnenblumenöl für den Teig30 ml
- Sauerkraut oder Sauerkraut, abgespült und trockengedrückt500 g
- Gelbe Zwiebeln fein gewürfelt200 g
- Sonnenblumenöl zum Schmoren von Kohl und Bestreichen45 ml
- Getrockneter Gartenthymian1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
- Feines Salz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Zwiebeln in 30 ml Öl glasig dünsten. Ausgepresstes Sauerkraut, getrockneten Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, bis es weich und karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
2
Mehl, warmes Wasser, Salz und 30 ml Öl zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, dann in 4 gleich große Kugeln teilen.
3
Rollen Sie jede Portion dünn aus, legen Sie ein Viertel des Kohls in die Mitte, falten Sie die Ränder wie einen Umschlag und rollen Sie ihn vorsichtig mit einer Stecknadel aus. In einer trockenen, heißen Gusseisenpfanne 3-4 Minuten pro Seite braten, bis Blasen entstehen und goldbraun sind. Im heißen Zustand leicht mit Öl bestreichen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
10g
Kohlenhydrate
62g
Fett
14g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
