Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Traditioneller gebackener Dobrogean-Karpfen mit karamellisierten Zwiebeln und Tomaten (Plachie)
Authentischer gebackener Fischauflauf aus dem Donaudelta: reichhaltige Karpfensteaks, gebraten auf einem dicken Bett aus langsam gedünsteten süßen Zwiebeln, köstlichen reifen Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblättern und knackigem, trockenem Weißwein.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Frische Wildkarpfensteaks800 g
- Große gelbe Zwiebeln, in dünne Halbmonde geschnitten4 Stk.
- Geschälte Pflaumentomaten im Saft, gewürfelt400 g
- Trockener Weißwein100 ml
- Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten4 Zehe
- Sonnenblumenöl3 EL
- Getrocknete Lorbeerblätter2 Stk.
- Frische Petersilie, gehackt3 EL
- Grobes Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Karpfensteaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer Pfanne die geschnittenen Zwiebeln in Öl 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie süß und weich sind.
15 min Timer
2
Geschnittenen Knoblauch, gehackte Tomaten, Lorbeerblätter und Weißwein zu den Zwiebeln geben. 5 Minuten köcheln lassen, dann gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
5 min Timer
3
Karpfensteaks auf der Schmorzwiebelsoße anrichten. 30 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen, bis der Fisch leicht zerfällt und die Oberfläche leicht karamellisiert ist. Mit frischer Petersilie garnieren.
30 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
34g
Kohlenhydrate
15g
Fett
20g
Allergene
FischSchwefeldioxid und Sulfite
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
