Siebenbürgisches Schweinepaprikasch mit zarten Drop-Knödeln

Name: Siebenbürgisches Schweinepaprikasch mit zarten Drop-Knödeln
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 750 g Schweineschulter in 2,5 cm große Würfel schneiden; 300 g Große gelbe Zwiebeln fein gewürfelt; 2 EL Hochwertiger süßer Paprika; 200 g Schwere saure Sahne; 1 EL Mehl für die Soße; 40 ml Sonnenblumenöl; 400 ml Warmes Wasser oder Brühe; 220 g Allzweckmehl für Knödel; 2 Stk. Eier für Knödel; 6 g Feines Salz

Herzerwärmender siebenbürgischer Wohlfühlklassiker: zarte Schweinefleischstücke, geschmort in einer reichhaltigen, samtigen Zwiebel- und süßen Paprikasauce, angereichert mit dicker Sauerrahm, serviert mit zarten handgemachten Mehlklößen (Nokedli).

Vorbereitung

25 min

Kochen

45 min

Gesamt

70 min

Zutaten

Portionen

Schweineschulter in 2,5 cm große Würfel schneiden
750 g
Große gelbe Zwiebeln fein gewürfelt
300 g
Hochwertiger süßer Paprika
2 EL
Schwere saure Sahne
200 g
Mehl für die Soße
1 EL
Sonnenblumenöl
40 ml
Warmes Wasser oder Brühe
400 ml
Allzweckmehl für Knödel
220 g
Eier für Knödel
2 Stk.
Feines Salz
6 g

Vorbereitungsschritte

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln mit Salz 8 Minuten goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen, süße Paprika einrühren, Schweinefleischwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.

Mit warmem Wasser aufgießen, abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Sauerrahm mit 1 Esslöffel Mehl und einer Kelle warmer Brühe verquirlen, zurück in den Topf rühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine samtige Soße entsteht.

Knödel zubereiten: Eier mit 50 ml Wasser, Salz und Mehl zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Geben Sie einen Teelöffel davon in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie schwimmen, abtropfen lassen und direkt unter die heiße Paprikamasse heben.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

510

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

38g

Fett

24g

Allergene

GlutenMilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

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Vorbereitungsschritte

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