Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Gebratenes Schweinefilet mit Knoblauch, Karotten und Speck
Festlicher rumänischer Festbraten: zartes Schweinefilet mit Knoblauchscheiben, Karotten und geräuchertem Speck, gewürzt mit Thymian und Weißwein, saftig und zartschmelzend geröstet.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Ganze Schweinefilets700 g
- Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten6 Zehe
- Karotte in dünne Streichhölzer schneiden80 g
- In Stäbchen geschnittener geräucherter Schweinespeck oder Lardo60 g
- Trockener Weißwein80 ml
- Sonnenblumenöl30 ml
- Getrockneter Gartenthymian1 TL
- Feines Meersalz5 g
- Schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Machen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers tiefe Längsschlitze entlang der Filets. Die Einschnitte abwechselnd mit Knoblauch-, Karotten- und geräucherten Speckscheiben füllen.
2
Reiben Sie das Fleisch mit Sonnenblumenöl, Meersalz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Thymian ein. In einen Bräter geben und Weißwein und 50 ml Wasser auf den Boden gießen.
3
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und braten Sie sie 20 Minuten lang bei 190 °C. Entfernen Sie die Folie, beträufeln Sie sie mit Bratensaft und rösten Sie sie ohne Deckel 12–15 Minuten lang, bis sie glasig und goldbraun sind. Lassen Sie es 8–10 Minuten ruhen, bevor Sie es in zarte Medaillonscheiben schneiden.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
2.5g
Fett
15g
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfite
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
