Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichteveganCC0 1.0 Universal
Rumänischer Frühlings-Gelber Dock-Eintopf (Ștevie) mit Reis und Tomaten
Beliebtes rumänisches Frühlings-Tonic-Gericht: Zarte Blätter des wilden gelben Ampfers (ștevie), blanchiert und gedünstet mit Rundkornreis, süßen grünen Frühlingszwiebeln, Tomatensauce und frischem Liebstöckel.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
4
- Frische gelbe Ampfer- (ștevie) oder Sauerampferblätter mit Stiel600 g
- Kurzkörniger weißer Reis100 g
- Grüne Frühlingszwiebeln gehackt150 g
- Tomatenmark oder dickes Tomatenpüree50 g
- Sonnenblumenöl35 ml
- Warmes Wasser350 ml
- Frischer Liebstöckel gehackt15 g
- Feines Salz4 g
Vorbereitungsschritte
1
ștevie-Blätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, sofort in kaltem Wasser abtropfen lassen und grob hacken.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten anbraten, abgespülten Reis hinzufügen und 1 Minute rösten. Mit warmem Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist.
3
Gehackte ștevie, Tomatenmark und Salz unterrühren. 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis ganz zart und die Soße eingedickt ist. Mit frisch duftendem Liebstöckel abschließen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
190
Eiweiß
5.2g
Kohlenhydrate
26g
Fett
8.5g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
