Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Rumänische „Taci și Înghite“ gebackene Schichtpolenta mit Käse und Wurst
Das ikonische rustikale Festmahl Rumäniens, das humorvoll „Halt die Klappe und Schluck“ genannt wird: Schichten weicher, goldener Polenta, geschichtet mit reichhaltigem Schafs-Telemea-Käse, gebratenen Landwürsten und Sauerrahm, mit Eiern darüber gebacken.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
5
- Feines gelbes Maismehl300 g
- Wasser für Polenta1000 ml
- Gealterte Schaf-Telemea oder Brânză de Burduf, zerbröckelt250 g
- Geräucherte Landwürste vom Schwein, in Scheiben geschnitten und gebräunt200 g
- Schwere rumänische Sauerrahm250 g
- Butter zum Anrichten und Bestreichen50 g
- Ganze Eier4 Stk.
- Grobes Salz5 g
Vorbereitungsschritte
1
Kochen Sie unter ständigem Rühren eine weiche, samtige Polenta mit Wasser, Salz und Maismehl 15 Minuten lang.
2
Eine tiefe Auflaufform mit Butter bestreichen. Die Hälfte der heißen Polenta darauf verteilen, die Hälfte des Käses, gebräunte Wurstscheiben und Kleckse Sauerrahm darauf verteilen. Mit restlicher Polenta, Käse und Sauerrahm belegen.
3
Machen Sie oben mit der Rückseite eines Löffels vier Mulden und schlagen Sie in jede Tasche ein frisches Ei. Mit Butter bestreichen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade fest ist und das Eigelb flüssig ist. Heiß servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
580
Eiweiß
26g
Kohlenhydrate
45g
Fett
34g
Allergene
MilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
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