Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Klassische rumänische geschmorte Rinderzunge mit schwarzen Oliven und Zitronensauce
Ein gefeierter rumänischer Klassiker: zarte geschmorte Rinderzungenscheiben, sanft gegart in einer köstlichen süß-würzigen Tomatensauce mit dicken schwarzen Oliven, Weißwein und frischen Zitronenscheiben.
Vorbereitung
25 min
Kochen
90 min
Gesamt
115 min
Zutaten
Portionen
6
- Frische Rinderzunge, gekocht und geschält900 g
- Dicke schwarze Oliven (Kalamata- oder rumänische Art), abgespült200 g
- Dicke Tomatenpassata400 ml
- Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt2 Stk.
- Frische Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt1 Stk.
- Trockener Weißwein100 ml
- Lorbeerblätter2 Stk.
- Sonnenblumenöl2 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Rinderzunge in Salzwasser 60-70 Minuten kochen, bis sie weich ist. In kaltes Wasser tauchen, die Außenhaut vollständig abziehen und in 1 cm dicke Schnitzel schneiden.
70 min Timer
2
Gewürfelte Zwiebeln 8 Minuten in Öl anbraten, Weißwein hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Tomatenpassata, Lorbeerblätter und 150 ml reservierte Zungenbrühe unterrühren.
10 min Timer
3
Zungenscheiben, schwarze Oliven und Zitronenscheiben zur Sauce hinzufügen. Ohne Deckel 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce glänzend und stark konzentriert ist.
20 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
28g
Kohlenhydrate
11g
Fett
22g
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfite
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
