Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichteveganCC0 1.0 Universal
Rustikaler rumänischer Wildpilz-Iahnie mit Knoblauch und frischem Dill
Traditionelles Karpaten-Bergfastengericht: fleischige Waldpilze (Steinpilze oder Pfifferlinge), sanft gedünstet in einer reichhaltigen, mit Knoblauch angereicherten Tomatenreduktion mit süßen Zwiebeln und reichlich frisch gehacktem Dill.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Wilde oder braune Waldpilze, in dicke Scheiben geschnitten600 g
- Gelbe Zwiebeln gehackt200 g
- Knoblauchzehen gehackt5 Zehe
- Tomatenmark40 g
- Warmes Wasser oder Gemüsebrühe200 ml
- Sonnenblumenöl40 ml
- Frischer Dill fein gehackt25 g
- Süßer ungarischer Paprika1 TL
- Feines Meersalz4 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise
Vorbereitungsschritte
1
Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln mit einer Prise Salz 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und glasig sind.
2
Dick geschnittene Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie anfangen zu bräunen. Paprikapulver und in warmem Wasser aufgelöstes Tomatenmark unterrühren.
3
7-8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön eindickt. Den gehackten Knoblauch einrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Mit reichlich frisch gehacktem Dill bestreuen und heiß mit dampfender Polenta servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
160
Eiweiß
5.8g
Kohlenhydrate
11g
Fett
11g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
