Rumänischer Klosterpilz- und Kräuterfasten-Drob

Name: Rumänischer Klosterpilz- und Kräuterfasten-Drob
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 700 g Frische Champignons fein gewürfelt; 150 g Gekochter weißer Reis; 80 g Gemahlene Walnüsse zum Binden; 100 g Grüne Frühlingszwiebeln gehackt; 60 g Junger grüner Knoblauch gehackt; 30 g Frischer Dill fein gehackt; 25 g Frische Petersilie gehackt; 40 ml Sonnenblumenöl; 40 g Feine Semmelbrösel; 5 g Feines Meersalz

Erhabene pflanzliche Klostervariation des rumänischen Festtagsbrotes: gewürfelte Waldpilze, gebunden mit gekochtem Reis, gemahlenen Walnüssen, Frühlingszwiebeln, frischem Frühlingsknoblauch sowie Dill- und Petersilienbündeln, in einer Kastenform gebacken.

Vorbereitung

25 min

Kochen

40 min

Gesamt

65 min

Ofen

190°C (170°C vent.)

Zutaten

Portionen

Frische Champignons fein gewürfelt
700 g
Gekochter weißer Reis
150 g
Gemahlene Walnüsse zum Binden
80 g
Grüne Frühlingszwiebeln gehackt
100 g
Junger grüner Knoblauch gehackt
60 g
Frischer Dill fein gehackt
30 g
Frische Petersilie gehackt
25 g
Sonnenblumenöl
40 ml
Feine Semmelbrösel
40 g
Feines Meersalz
5 g

Vorbereitungsschritte

Gewürfelte Champignons in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Frühlingszwiebeln und grünen Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.

Die sautierten Pilze in einer Schüssel mit gekochtem Reis, gemahlenen Walnüssen, Semmelbröseln, reichlich gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Gründlich vermischen, bis die Mischung gut zusammenhält.

Füllen Sie die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und drücken Sie sie nach unten, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Die Oberseite mit 1 Esslöffel Öl bestreichen und bei 190 °C 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

240

Eiweiß

7.8g

Kohlenhydrate

24g

Fett

13.5g

Allergene

GlutenSchalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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