Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Authentische gekochte und gebackene knusprige Brezeln aus Buzău mit Salz und Mohn
Rumäniens berühmteste knusprige Brezeln: dünne Ringe aus gesäuertem Teig, die kurz in kochendem Wasser pochiert und dann knusprig gebacken werden, bestäubt mit groben Meersalzkristallen und Mohn.
Vorbereitung
30 min
Kochen
18 min
Gesamt
48 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Brotmehl oder Allzweckweizenmehl400 g
- Warmes Wasser210 ml
- Aktive Trockenhefe5 g
- Zucker für Hefe1 TL
- Backpulver zum Pochieren von Wasser20 g
- Wasser zum Wildern1500 ml
- Grobes Brezelsalz oder Meersalz10 g
- Mohn15 g
- Feines Salz im Teig4 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, in warmem Wasser aufgelöste Hefe mit Zucker und Salz zu einem festen, glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen, bis es aufgegangen ist.
2
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jeden zu einem langen, dünnen Strang (ca. 35 cm) und verbinden Sie die Enden zu Ringen. 5 Minuten ruhen lassen.
3
Pochierwasser mit Backpulver leicht zum Kochen bringen. Tauchen Sie jeweils 2–3 Ringe für 20–30 Sekunden ein, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie sofort mit grobem Salz und Mohn. Bei 220 °C 15–18 Minuten backen, bis der Teig dunkelbraun und knusprig ist.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
260
Eiweiß
7.8g
Kohlenhydrate
52g
Fett
2.2g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
