Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Gebackene rumänische Crêpes gefüllt mit Urdă-Ricotta und frischem Dill
Geschätzte regionale Spezialität Rumäniens: zarte, dünne Crêpes, gefüllt mit frischem, süßem Urdă (Molke-Ricotta), dicken Rosinen, Zitronenschale und zartem Dill, gebacken in einem reichhaltigen Bad aus Sauerrahm und Vanillepudding.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Mehl für Crêpe-Teig160 g
- Vollmilch350 ml
- Eier für Crêpes2 Stk.
- Frischer süßer Urdă (Molke-Ricotta-Käse)350 g
- Puderzucker zum Füllen80 g
- Frischer Dill, sehr fein gehackt15 g
- In warmem Rum oder Wasser eingeweichte Rosinen50 g
- Dicker Sauerrahm zum Garnieren200 g
- Ei mit Sauerrahm geschlagen1 Stk.
- Butter zum Einfetten der Form20 g
- Vanillezucker1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Milch, 2 Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren; 8 dünne Crêpes auf beiden Seiten in einer gebutterten Pfanne anbraten.
2
Mischen Sie frischen Urdă mit Puderzucker, Vanille, dicken Rosinen und fein gehacktem Dill. Geben Sie 2 Esslöffel Füllung auf jeden Crêpe, falten Sie die Ränder und rollen Sie ihn zu sauberen Zylindern.
3
Legen Sie die gerollten Crêpes in eine gebutterte Auflaufform. Sauerrahm mit 1 Ei und 1 Esslöffel Vanillezucker verquirlen, über die Crêpes gießen und bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis die Crêpes goldbraun und sprudelnd sind. Warm servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
38g
Fett
17.5g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Rechtsstatus: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
