Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Rumänische Hühnersuppe A la Grec mit Zitrone, Sahne und Ei-Liaison
Samtiger rumänischer Geflügelklassiker: zartes Hähnchen und Reis, gegart mit süßen Wurzeln, angereichert mit einer luxuriösen Verbindung aus frischem Eigelb, Sauerrahm, Zitronensaft und aromatischem Dill.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
Portionen
6
- Hähnchenschenkel und -brust ohne Knochen, gewürfelt500 g
- Karotten, fein gerieben und leicht geschmort2 Stk.
- Selleriewurzel, fein gerieben80 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 Stk.
- Rundkornreis, abgespült60 g
- Dicke rumänische Sauerrahm (smântână)250 g
- Frisches Eigelb3 Stk.
- Frisch gepresster Zitronensaft50 ml
- Frischer Dill und Petersilie, fein gehackt3 EL
- Salz1 EL
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenwürfel in 2,5 Liter Salzwasser köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die geriebenen Karotten und den Sellerie in 1 EL Öl leicht goldbraun anbraten und dann mit den gehackten Zwiebeln in den Topf geben.
20 min Timer
2
Den abgespülten Reis dazugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis zart und weich ist.
15 min Timer
3
Eigelb, Sauerrahm und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Temperieren Sie, indem Sie langsam 3 Schöpflöffel heiße Suppe unter Rühren in die Sahne schöpfen und dann bei ausgeschaltetem Herd wieder in den Topf rühren. Mit frischem Dill garnieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
27g
Kohlenhydrate
16g
Fett
18g
Allergene
MilchEierSellerie
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
