Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionelle rumänische saure Innereiensuppe mit fermentierter Sauerkrautlake
Die kultige saure, stärkende Suppe nach den Feiertagen: zarte Geflügelinnereien, gekocht mit aromatischem Wurzelgemüse und Reis, gesäuert mit klarer Sauerkrautlake und gekrönt mit frischem Liebstöckel.
Vorbereitung
20 min
Kochen
55 min
Gesamt
75 min
Zutaten
Portionen
6
- Innereien und Flügel vom Geflügel600 g
- Klare fermentierte Sauerkrautlake750 ml
- Kurzkörniger weißer Reis60 g
- Karotten, fein gewürfelt2 Stk.
- Selleriewurzel, gewürfelt100 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 Stk.
- Frischer Liebstöckel, gehackt2 EL
- Schwarze Pfefferkörner10 Stk.
Vorbereitungsschritte
1
Gereinigte Innereien mit 3 Liter kaltem Wasser und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und den Schaum gründlich abschöpfen.
20 min Timer
2
Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
25 min Timer
3
Den gewaschenen Reis einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. In einem separaten Topf die Sauerkrautlake zum Kochen bringen, in die Suppe gießen und 3 Minuten köcheln lassen.
13 min Timer
4
Vom Herd nehmen, frisch gehackten Liebstöckel darüber streuen, abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
210
Eiweiß
22g
Kohlenhydrate
16g
Fett
6g
Allergene
Sellerie
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
