Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenfishCC0 1.0 Universal
Authentische saure Fischsuppe aus dem Donaudelta (Borș Pescăresc)
Die kultige Fischersuppe aus dem Donaudelta: frische Süßwasserfischstücke, gegart in einer klaren, mit Essig oder Borș gesäuerten Gemüsebrühe, serviert mit Fisch auf einer Platte mit Knoblauch-Mujdei und klarer Brühe in Schüsseln.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Zutaten
Portionen
6
- Frischer gemischter Flussfisch (Karpfen, Wels, Zander) in großen Stücken1200 g
- Große, ganze gelbe Zwiebeln2 Stk.
- Karotten, ganz geschält2 Stk.
- Paprika, ganz mit leichten Schlitzen2 Stk.
- Apfelessig oder heiß fermentierter Borș100 ml
- Frischer Liebstöckel, großzügig gehackt4 EL
- Grobes Meersalz1 EL
Vorbereitungsschritte
1
3 Liter Wasser mit grobem Salz, ganzen Zwiebeln, Karotten und Paprika 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
20 min Timer
2
Große Fischstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze nur 12–15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, damit der Fisch intakt bleibt.
15 min Timer
3
Essig oder gekochten Borschtsch hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann den Herd ausschalten und Liebstöckel darüberstreuen. Den Fisch auf einer Platte mit Knoblauch-Mujdei und klarer Brühe in Schüsseln servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
35g
Kohlenhydrate
11g
Fett
9g
Allergene
Fisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
