Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisches rumänisches Amandine-Gebäck mit Rumsirup und Schokoladenfondant
Das legendäre Grundnahrungsmittel rumänischer Süßwaren: feuchter Kakaobiskuit, getränkt in karamellisiertem Rumsirup, überzogen mit köstlicher Kakaobuttercreme und umhüllt von glänzendem Schokoladenfondant.
Vorbereitung
35 min
Kochen
30 min
Gesamt
65 min
Ofen
175°C (155°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Frische Eier, getrennt4 Stk.
- Allzweckweizenmehl, gesiebt120 g
- Niederländisch verarbeitetes dunkles Kakaopulver40 g
- Kristallzucker250 g
- Ungesalzene Butter mit hohem Fettgehalt, weich200 g
- Dunkle Schokolade für die Fondantglasur150 g
- Reichhaltiger Rumextrakt3 EL
Vorbereitungsschritte
1
Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, Eigelb unterheben, dann Mehl mit 20 g Kakao vermischen. In einer mit Backpapier ausgelegten Pfanne bei 175 °C (350 °F) 22–25 Minuten backen. Abkühlen lassen und horizontal in zwei Schichten schneiden.
25 min Timer
2
2 EL Zucker bernsteinfarben karamellisieren, mit 300 ml Wasser ablöschen, restlichen Zucker auflösen und abkühlen lassen, bevor Rum-Extrakt hinzugefügt wird. Weiche Butter mit restlichem Kakao und Puderzucker verrühren, um eine reichhaltige Füllung zu erhalten.
10 min Timer
3
Die untere Biskuitschicht großzügig mit Rumsirup tränken, Kakaobuttercreme gleichmäßig verteilen und mit der zweiten eingeweichten Schicht bedecken. Abkühlen lassen, in ordentliche Rechtecke portionieren und die Oberseite mit warmem Schokoladen-Rum-Fondant glasieren.
15 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
6g
Kohlenhydrate
58g
Fett
18g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
