Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneller moldawischer Alivancă-Maismehlkuchen mit Bauernkäse und Dill
Archaischer, herzhafter Maismehlauflauf aus Moldawien, der in der regionalen Folklore gefeiert wird: feines, in Milch überbrühtes Maismehl, angereichert mit Quark, salziger Telemea, Eiern vom Bauernhof, frischem Dill und goldbraun gebackenen Klecksen Sauerrahm.
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Ofen
180°C (160°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Feines gelbes Maismehl200 g
- Vollmilch400 ml
- Frischer Bauernkuhkäse (túró)350 g
- Zerbröckelter, salziger Telemea- oder Feta-Käse150 g
- Frische Eier3 Stk.
- Dicke saure Sahne200 g
- Butter für den Teig und die Fettpfanne50 g
- Frischer Dill fein gehackt25 g
- Feines Salz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Milch, Butter und Salz zum Kochen bringen. Gießen Sie das Maismehl in einem gleichmäßigen Strahl unter kräftigem Rühren 2-3 Minuten lang hinzu, um das Maismehl zu einem glatten Brei zu verbrühen. 10 Minuten abkühlen lassen.
2
Zerbröckelten Bauernkäse, Telemea, geschlagene Eier, die Hälfte der sauren Sahne und frisch gehackten Dill unter die abgekühlte Maismehlbasis heben, bis alles gut vermischt ist.
3
Den Teig in eine gebutterte Backform füllen. Den restlichen Sauerrahm gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis der Teig fest ist und oben schön goldbraun ist. Warm mit extra kalter Sauerrahm servieren.
Kochtagebuch
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
20g
Kohlenhydrate
28g
Fett
21g
Allergene
MilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
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