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Klassische deutsche Rinderrouladen – geschmorte gefüllte Rindfleischröllchen
Das beliebte Herzstück der deutschen Familie: dünn zerstoßene Rinderkoteletts, bestrichen mit deutschem Senf, gerollt mit rauchigem Speck, süßen Zwiebeln und scharfen Gurken, geschmort in kräftiger herzhafter Soße.
Vorbereitung
25 min
Kochen
75 min
Gesamt
100 min
Zutaten
4Portionen
- Dünn geschnittene Rinderoberseite oder runde Schnitzel650 g
- Geräucherte Speckstreifen8 piece
- Deutsche Dillgurken (Gewürzgurken)4 piece
- Gelbe Zwiebel2 piece
- Deutscher würziger Senf40 g
- Reichhaltige Rinderbrühe500 ml
- Karotte1 piece
- Butter oder geklärtes Fett30 g
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleischscheiben flach auslegen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 EL Senf darüber verteilen. Auf jedes Schnitzel zwei Streifen Speck, Zwiebelscheiben und eingelegte Gurkenstangen legen.
10 min timer
2
Rollen Sie jedes Schnitzel fest auf, stecken Sie die Seiten ein und befestigen Sie es fest mit Zahnstochern oder Küchengarn.
5 min timer
3
Butter im Schmortopf schmelzen und Rouladen bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten 6–8 Minuten lang anbraten, bis sie tiefbraun sind. Auf einen Teller geben.
8 min timer
4
Gewürfelte Zwiebeln und Karotten im Topf 4 Minuten anbraten. Geben Sie die Rinderröllchen zurück, fügen Sie heiße Rinderbrühe hinzu, decken Sie sie fest ab und lassen Sie sie 65–70 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Zahnstocher, bevor Sie sie mit der herzhaften Soße servieren.
70 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
