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Klassische Quiche Lorraine – französische Speck-Ei-Sahne-Tarte
Die kultige Spezialität aus der Region Lothringen: Blätterteig mit Butterteig, umhüllt von einer seidigen, reichhaltigen Creme aus Eiern vom Bauernhof, Crème fraîche, herzhaften geräucherten Speckstücken und einem Hauch Muskatnuss.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Zutaten
6Portionen
- Mürbeteigblatt (Pâte Brisée)1 piece
- Dick geschnittene, geräucherte Speckspecks180 g
- Große frische Eier3 piece
- Kräftige Schlagsahne oder Crème fraîche250 ml
- Vollmilch100 ml
- Geriebener Gruyère-Käse80 g
- Frisch geriebene Muskatnuss1 pinch
- Salz
- Gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Den Teig in die Tarteform geben, den Boden mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten lang blind backen, bis er leicht fest ist.
10 min timer
2
Die Speckspecks in einer Pfanne 4–5 Minuten anbraten, bis sie knusprig und zart sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
5 min timer
3
In einer Schüssel Eier, Sahne, Milch, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine glatte und samtige Masse entsteht.
3 min timer
4
Speck und geriebenen Greyerzer über die Kruste streuen, mit der Eier-Sahne-Vanillecreme übergießen und bei 180 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
