Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Puerto-ricanisches Mofongo-Püree aus grünen Kochbananen mit Knoblauch und Chicharrón
Puerto Ricos beliebte kulinarische Signatur: knusprig frittierte grüne Kochbananenscheiben, in einem hölzernen Pilón zerstampft, mit knusprigen Schweinefleischgrieben (Chicharrón), zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl und Brühe zu einem herzhaften Häufchen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Grüne unreife Kochbananen geschält und in 2 cm große Scheiben geschnitten4 Stk.
- Knusprige Schweinefleischgrieben (Chicharrón)150 g
- Knoblauchzehen zerdrückt6 Zehe
- Extra natives Olivenöl40 ml
- Pflanzenöl zum Braten150 ml
- Warme Hühnerbrühe100 ml
- Feines Meersalz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochbananenscheiben 8-10 Minuten lang braten, bis sie innen weich und leicht goldbraun sind, ohne dass sie stark bräunen.
2
Im Holzmörser (Pilon) Knoblauchzehen mit Salz und Olivenöl zu einer duftenden Paste zerdrücken.
3
Heiße gebratene Kochbananenscheiben und knuspriges Chicharrón portionsweise dazugeben und kräftig rühren. Mit einem Löffel warmer Brühe anfeuchten, damit es geschmeidig bleibt. Zu runden Kuppeln formen und warm servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
440
Eiweiß
14g
Kohlenhydrate
52g
Fett
22g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
