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Puertoricanischer Arroz con Gandules (Gelber Reis mit Taubenerbsen, Sofrito und Schweinefleisch)
Das Herzstück des Nationalfeiertags von Puerto Rico: herzhafter gelber Reis mit authentischen Sofrito-Aromen, gekocht mit zarten grünen Taubenerbsen (Gandules), knusprigem Salzschweinefleisch und Manzanilla-Oliven.
Vorbereitung
15 min
Kochen
30 min
Gesamt
45 min
Zutaten
6Portionen
- Mittelkörniger weißer Reis, abgespült400 g
- Tomatensauce120 g
- Paprika, gewürfelt1 piece
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Olivenöl3 tbsp
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einem Caldero erhitzen und 100 g gesalzenes Schweinefleisch oder Speckwürfel darin 4 Minuten goldbraun braten.
4 min timer
2
Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Tomatensauce, 1 TL Kurkuma oder Achiote und Salz einrühren.
4 min timer
3
400 g gekochte, abgetropfte Taubenerbsen und Reis hinzufügen und 1 Minute lang umrühren. 600 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen.
3 min timer
4
Wenn der Wasserstand den Reisspiegel erreicht hat, einmal umrühren, gut abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang kochen, bis der Reis locker ist und am Boden eine knusprige Pegao-Kruste aufweist.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
