KI-generierte Illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Klassisches französisches Pot-au-Feu (langsam gekochte Rindfleisch- und Wurzelgemüsebrühe)
Das zeitlose Herzstück der französischen Familie: zarte Rinderhaxe und Markknochen, stundenlang gekocht mit Winterlauch, süßen Karotten, Rüben und Bouquet garni in einer aromatischen Brühe.
Vorbereitung
30 min
Kochen
180 min
Gesamt
210 min
Zutaten
6Portionen
- Rinderhaxen- und Rinderhackstücke1000 g
- Rindermarkknochen2 piece
- Große Karotten geschält4 piece
- Lauch gewaschen und mit einer Schnur zusammengebunden2 piece
- Weiße Rüben geschält2 piece
- Sellerierippen2 stalk
- Ganze Zwiebel mit Nelken besetzt1 piece
- Bouquet garni (Thymian, Lorbeer, Petersilie)1 piece
- Grobes Meersalz1 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Das Rindfleisch in einen großen Suppentopf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen.
15 min timer
2
Fügen Sie die mit Nelken besetzte Zwiebel, das Bouquet garni und das Salz hinzu. Bei sehr sanfter, schwacher Hitze 2 Stunden lang köcheln lassen.
120 min timer
3
Ganze Karotten, Lauch, Rüben, Sellerie und Markknochen hinzufügen. Weitere 45–50 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
45 min timer
4
Brühe abseihen und zunächst als Suppe servieren, dann geschnittenes Rindfleisch und Gemüse auf einer Platte mit Dijon-Senf, Cornichons und Meersalz anrichten.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
