Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentische Queijadas de Sintra (knusprige portugiesische Frischkäse-Zimt-Törtchen)
Historisches portugiesisches Gebäck aus dem 13. Jahrhundert aus dem romantischen Sintra: durchscheinende, hauchdünne Teigbecher, gefüllt mit einer samtigen Mischung aus frischem Quark, Eigelb, Zucker und Ceylon-Zimt, gebacken, bis es karamellisiert ist.
Vorbereitung
35 min
Kochen
25 min
Gesamt
60 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
12
- Allzweck-Weizenmehl für die Kruste200 g
- Ungesalzene Butter, weich30 g
- Warmes Wasser90 ml
- Frischer Quark oder Requeijão, gut abgetropft400 g
- Kristallzucker200 g
- Eigelb aus frischen Eiern5 Stk.
- Mehl zum Füllen35 g
- Gemahlener Ceylon-Zimt1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, weiche Butter, eine Prise Salz und warmes Wasser zu einem festen, glatten Teig verkneten; 20 Minuten ruhen.
20 min Timer
2
Käse durch ein feines Sieb passieren, dann mit Zucker, Eigelb, 35 g Mehl und Zimt verrühren, bis eine seidenweiche Masse entsteht.
8 min Timer
3
Den Teig hauchdünn ausrollen, Kreise ausschneiden und mit Butter bestrichene Törtchenformen auslegen. Füllen Sie jeden Teigbecher mit Käsecreme.
10 min Timer
4
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche karamellisiert und die Kruste knusprig ist.
25 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
210
Eiweiß
6.5g
Kohlenhydrate
32g
Fett
6.5g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
