Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Portugiesischer gebratener Oktopus mit Kartoffelpüree (Polvo à Lagareiro)
Portugals Triumph an der Küste: Ganzer Oktopus, in Butter zart gekocht und dann mit zerstampften neuen Kartoffeln (Batatas a Murro) in einem Meer aus warmem Olivenöl und Knoblauch gebraten.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Ganzer gereinigter Oktopus1200 g
- Kleine neue Kartoffeln in der Schale800 g
- Ganze Knoblauchzehe, in zerdrückte Zehen mit Schale zerkleinert1 Stk.
- Portugiesisches natives Olivenöl extra180 ml
- Getrocknete Lorbeerblätter2 Stk.
- Grobes Meersalz1 EL
Vorbereitungsschritte
1
Den Oktopus mit einer Zwiebel und Lorbeerblättern 40–45 Minuten kochen, bis er weich ist. Die Tentakeln abtropfen lassen und trennen.
45 min Timer
2
Ganze Kartoffeln mit grobem Salz 30 Minuten bei 200 °C backen. Drücken Sie vorsichtig mit einem sauberen Tuch darauf, um sie aufzubrechen (batatas a murro).
30 min Timer
3
Ordnen Sie die Oktopustentakel in einem Bräter an, umgeben von gebrochenen Kartoffeln und Knoblauch. Großzügig in Olivenöl ertränken und 15 Minuten bei 200 °C rösten, bis es brutzelt.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
540
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
39g
Fett
26g
Allergene
Weichtiere
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
