Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Portugiesisches Frango Piri-Piri (auf Holzkohle gegrilltes Spatchcocked-Hähnchen mit würziger Piri-Piri-Sauce)
Der legendäre Tavernenbraten an der Algarve: ganzes Hähnchenfilet, eingeweicht in einer feurigen Marinade aus Piri-Piri-Chilischoten aus der Vogelperspektive, Knoblauch, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Olivenöl, über Kohlen bis zur Perfektion knusprig gegrillt.
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Ganzes Hähnchen, spatchcocked (Rückgrat entfernt)1300 g
- Frische rote Piri-Piri- oder Bird's-Eye-Chilis4 Stk.
- Knoblauchzehen, zerdrückt5 Zehe
- Frisch gepresster Zitronensaft50 ml
- Extra natives Olivenöl60 ml
- Süßer Paprika1 EL
- Getrocknete Lorbeerblätter, fein zerbröselt2 Stk.
- Grobes Meersalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Chilis, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Paprika, Lorbeerblätter und Salz zu einer glatten Piri-Piri-Marinade vermischen.
3 min Timer
2
Hähnchen gründlich mit 3/4 der Marinade einreiben; Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
120 min Timer
3
Das gebratene Hähnchen auf der heißen Grillpfanne 5 Minuten pro Seite anbraten, um tiefe Verkohlungsspuren zu bilden.
10 min Timer
4
30 Minuten lang bei 200 °C in den Ofen geben, bis alles durchgegart ist; Mit der reservierten Soße begießen und heiß servieren.
30 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
48g
Kohlenhydrate
3g
Fett
31g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
