Portugiesischer Fischereintopf (Caldeirada de Peixe mit Kartoffeln und Weißwein)

Name: Portugiesischer Fischereintopf (Caldeirada de Peixe mit Kartoffeln und Weißwein)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 800 g Feste weiße Fischfilets (Kabeljau, Wolfsbarsch, Seeteufel), in Stücke geschnitten; 300 g Frische Muscheln, gereinigt und gereinigt; 4 Stk. Kartoffeln, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 2 Stk. Rote und grüne Paprika, in Ringe geschnitten; 2 Stk. Gelbe Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 400 g Reife Tomaten, gewürfelt; 150 ml Trockener portugiesischer Weißwein (Vinho Verde); 60 ml Extra natives Olivenöl; 3 EL Frische Korianderblätter, gehackt; 1.5 TL Meersalz

Die rustikale Seele der portugiesischen Atlantikküste: Schichten von festem Weißfisch, Muscheln, Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Paprika, sanft gekocht in einer duftenden Brühe aus Weißwein, reifen Tomaten und frischem Koriander.

Vorbereitung

25 min

Kochen

35 min

Gesamt

60 min

Zutaten

Portionen

Feste weiße Fischfilets (Kabeljau, Wolfsbarsch, Seeteufel), in Stücke geschnitten
800 g
Frische Muscheln, gereinigt und gereinigt
300 g
Kartoffeln, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
4 Stk.
Rote und grüne Paprika, in Ringe geschnitten
2 Stk.
Gelbe Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Stk.
Reife Tomaten, gewürfelt
400 g
Trockener portugiesischer Weißwein (Vinho Verde)
150 ml
Extra natives Olivenöl
60 ml
Frische Korianderblätter, gehackt
3 EL
Meersalz
1 ½ TL

Vorbereitungsschritte

Olivenöl auf den Boden eines großen Topfes träufeln und die erste Schicht aus Zwiebelringen, Paprika und Kartoffelscheiben darauf legen.

5 min Timer

Fischstücke mit Salz würzen und darauf anrichten; Mit der zweiten Schicht Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Tomaten bedecken.

5 min Timer

Weißwein und 150 ml Wasser angießen. Dicht abdecken und bei schwacher Hitze ohne Rühren 25 Minuten köcheln lassen.

25 min Timer

Muscheln darüber streuen, abdecken und 6–8 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen weit öffnen. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

8 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

380

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

26g

Fett

12g

Allergene

FischWeichtiere

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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